Queso Duro
Son quesos de maduración prolongada.
También se conocen como quesos madurados.
 Queso Parmesano
El parmesano es un famoso queso italiano de pasta dura cuya producción se encuentra regulada por una Denominación de Orígen (DOP: Denominazione d'Origine Protetta-Denominación de Origen Protegida). Originario de la región italiana de Parma.
En el Perú se producen queso parmesano en Arequipa, Cajamarca y Lima y otras regiones.
Su fuerte sabor se debe al tiempo de maduración que va de 12 a 24 meses. En la cocina se puede usar rallado o gratinado. El tiempo de almacenamiento pudede llegar hasta los 36 meses.
Si quieres saber más sobre la elaboración del queso y su comercialización, visita nuestra Biblioteca Láctea.
|
