Una tesis doctoral de la Universidad de Burgos plantea un nuevo método para detectar antibióticos y determinar el efecto térmico que se produce en la leche al calentarla.

El control rutinario de la calidad de la leche infantil desde el punto de vista de la seguridad alimentaria es el objetivo de la tesis doctoral de Rocío Díez Azofra, bajo la dirección de los profesores de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Burgos, María Cruz Ortiz Fernández y Luis Antonio Sarabia Peinador y con el título Metodología multivariante y multivía con técnicas de fluorescencia molecular y análisis en flujo para el control sanitario del procesado de la leche.

La finalidad del trabajo de investigación de Rocío Díez Azofra es adaptar una metodología denominada multivariante y multivía al control rutinario de la calidad de la leche infantil desde el punto de vista de la seguridad y el control alimentario. “Cuando se toma una muestra, se analiza un valor. En cambio, con la metodología multivariante, se han utilizado muchos valores, un espectro, que se analizan de formar que se puede extraer información de forma más eficaz”, según ha destacado Rocío Díez Azofra.