Manjarblanco

En Cajamarca su elaboración artesanal está muy difundida. Se obtiene de la concentración y caramelización de la leche al someterla al calor. La leche pasteurizada se pone a hervir con azúcar y otros componentes para estabilizarla y asegurar su conservación. Luego se lleva a enfriar y batir, es envasada y etiquetada.

Se produce en todo el departamento.