El Queso (Maravillas Modernas)
History Chanel
Duración: 50 min.

Minerales para mejorar producción de leche y fertilidad en vacas lecheras
Carlos Gómez; Melisa Fernández
Lima: Departamento de Nutrición, Universidad Nacional Agraria La Molina. 7 p.
Los minerales cumplen un importante papel en la nutrición porque aunque no proporcionan energía son esenciales para la utilización y síntesis biológica de nutrientes esenciales. En muchos establos lecheros existen problemas de deficiencia de uno o más minerales; sin embargo, estos se presentan en forma subclínica la cual no es fácilmente diagnosticada. Este tipo de deficiencia podría causar perdidas importantes en producción de leche debido a que los minerales cumplen un rol importante en la síntesis de leche, metabolismo y salud en general (Cuadro 1). Se debe considerar que un buen manejo de la nutrición mineral es saber cuanto de cada mineral necesita consumir el animal en cada estado fisiológico y cuanto es aportado por la ración por lo que es importante conocer el contenido y biodisponibilidad de minerales de los diferentes alimentos que actualmente se utilizan en la preparación de las raciones. En esta revisión se ha utilizado información reciente sobre el tema así como la ultima publicación Nutrients Requirement of Dairy Cattle, 2001.

Producción de ganado vacuno criollo en el Perú
Jorge de la Torre Araujo
Cajamarca: Universidad Nacional de Cajamarca. 153 lams.
El ganado vacuno criollo no pertenece a ninguna raza en particular y que por lo general es descendiente de los primeros vacunos traídos al Perú por los españoles. Según las zonas recibe peyorativamente los siguientes nombres: chusco, rústico, corriente, serrano, plaíno, jalqueño, tradicional, mestizo, ordinario, marginado, punero, alfalfero. Representa el 86% de la cabaña bovina del Perú. Es el pie de cría de la ganadería nacional, germoplasma animal valioso y base importante casi insustituible en la sierra para la consideración del componente genético; afirmar lo contrario sería pensar que pasaron en vano más de 400 años de selección natural por adaptación al medio andino. Es valioso por su rusticidad, adaptación al medio y por su triple propósito: carne, leche y trabajo (yunta). El color de su capa es clasificado en tres grupos: simples, combinados y compuestos. La razón de protegerlo es por motivos de orden económico, biológico y social.